日本家庭園芸普及協会の広報委員(神奈川県在住)が、神奈川県の自然と植物の話題を提供します。
桜並木を歩くと、桜餅の香りを感じることがあるのですが、あれはどのような時に桜の木のいったいどこから香るのでしょうか。寒い季節でも香るので、花ではないようで不思議です。
匿名さま桜餅の香気はクマリンによるものです。生きた葉や花にあるときはクマリン酸の形で香りませんが、砕いたり、生乾きにしたり、塩蔵したりすると、クマリン酸がクマリンに変化して香気を発するようですね。落ちた葉っぱを踏んだり、花びらを踏んだりしてクマリンが発生して香っているのでしょうか?
ありがとうございます!今度香りがした時に説明できたら、みんなをびっくりさせられそうです。クマリン、クマリン。忘れないようにしないと!
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桜並木を歩くと、桜餅の香りを感じることがあるのですが、あれはどのような時に桜の木のいったいどこから香るのでしょうか。
返信削除寒い季節でも香るので、花ではないようで不思議です。
匿名さま
削除桜餅の香気はクマリンによるものです。生きた葉や花にあるときはクマリン酸の形で香りませんが、砕いたり、生乾きにしたり、塩蔵したりすると、クマリン酸がクマリンに変化して香気を発するようですね。落ちた葉っぱを踏んだり、花びらを踏んだりしてクマリンが発生して香っているのでしょうか?
ありがとうございます!
削除今度香りがした時に説明できたら、みんなをびっくりさせられそうです。
クマリン、クマリン。忘れないようにしないと!
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